Vörösboros sertésragu sütőtökkel

Kedves olvasók és barátok!

Folytatnám a hetet ezzel a különleges ízharmóniával megáldott sertésraguval. Annyira ízletes, hogy rakjunk az asztalra roppanós kenyeret,  amivel ki tudjuk majd törölni a tányért.

Hozzávalók:

• 60 dkg sertés tarja
• 2 szál sárgarépa ( közepes)
• 15 dkg zeller gumó
• 20 dkg sütőtök
• 1 db közepes vöröshagyma
• 1 db közepes lila hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 dl száraz vörösbor
• 5 szál kakukkfű
• 1 szál póré hagyma 2 evőkanál olaj
• 5 dkg vaj
• 2 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál őrölt köménymag

Készítsük elő a hozzávalókat:

Tisztítsuk meg a zöldségeket, a hagymákat vágjuk apró kockákra, a fokhagymából 4 gerezdet szeleteljük fel vékony karikákra, a répát vágjuk 3 cm nagyságú hasábokra és a húst kockázzuk másfél centiméteres kockákra.

Pirítsuk meg a hagymát a fokhagymával az olajon üvegesre, húzzuk le a tűzről és keverjük el benne a paprikát. Öntsük fel 1,5 dl vízzel és pároljuk el, azaz pirítsuk újra zsírjára a hagymát, ami közben puhára fől. Adjuk hozzá a felkockázott húst, kevergetve pirítsuk 5 percet, hogy pírt kapjon a hús külseje. Ízesítsük a köménnyel, a szegfűszeggel, öntsük fel a borral és lefedve közepes lángon pároljuk 15 percet. Ne felejtsük el rövid időnként meg keverni, mert a magára hagyott étel hajlamos odaégni!

Amikor eltelt a negyed óra fedő alatt párolás adjuk hozzá a répát, a kakukk füvet és az zellert. Majd sóval, egész borssal ízesítsük és fedő alatt lassú tűzön kevergetve főzzük készre.

Mikor a ragunk már elkészült, előkészítjük a sütőtököt. Vágjuk 3 centiméteres hasábokra sütőtököt, a póréhagymát szeleteljük karikára, a fokhagymát vékony szeletekre. Olvasszuk meg a vajat és pároljuk 1 percet a hagymát a maradék felszeletelt fokhagymával. Adjuk hozzá a sütőtököt, sózzuk és borsozzuk, majd kevergetve pároljuk 4-5 percet. Amikor végeztünk, keverjük bele a raguba.

Én burgonya pürét készítettem hozzá, de rizzsel is nagyon finom.

Elkészítés képekben: