Paradicsomos húsgolyó, kecskesajtos – olivás polentával

Kedves olvasók és barátok!

Folytatva az olasz hetet, mesés húsgolyókkal szeretnék kedveskedni nektek. A köret is nagyon csodás és különleges, az elkészítése pedig nagyon egyszerű. Olaszországban tudnak igazán élni az emberek, készítsd el a receptet és légy egy vacsora erejéig Itália vendége!

Látogass el facebook oldalamra és lájkold ha tetszik, köszönöm. : https://www.facebook.com/gastrobertollini?ref=hl

Hozzávalók:

• 500 g finom darált marhahús
• 100 g puha kenyér
• 80 ml tej
• 2 tojás
• 4 teáskanál reszelt parmezán vagy Pechorino sajt
• só, bors
• egy kisebb csokor petrezselyem
• olíva olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 citrom leve
• 3-4 levél bazsalikom
• zsemlemorzsa a befedéshez
• 500 ml hámozott kockázott paradicsom
• 2 ek, cukor

Elkészítés:

Szeleteljük fel a kenyeret nagyobb darabokra és áztassuk tejbe pár percre. 

Keverjük össze a darált marhahúst a petrezselyemmel, a tojással, a sajttal, a fokhagymával, a citromlével, sóval és borssal, aztán adjuk hozzá az áztatott kenyeret. Keverjük addig, amíg egy tömör masszát kapunk. Formázzunk belőlük dió nagyságú golyókat. Süssük 5 percig a húsgolyókat két kanál olívaolajban.

Adjuk hozzá a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a cukrot és a bazsalikom leveleket, majd főzzük 15 percig alacsony hőfokon. Tálaljuk melegen rizzsel, krumplival, ropogós kenyérrel, polentával.

Kecskesajtos – olivás polenta

A kecske sajtot vágjuk apró kockákra és az olívabogyót karikázzuk fel.
A vizet felforraljuk, hozzáadunk egy csipetnyi sót, majd alacsony lángon, sűrű kevergetés mellett belekeverjük a kukoricadarát. Vigyázzunk, mert csomósodásra hajlamos, használjunk habverőt a kevergetéshez.

Mikor megpuhult a dara, és már kezd besűrűsödni, hozzáadjuk az olívaolaját, a kecske sajtot és az olajbogyót. Sózzuk, borsozzuk, majd olívaolajjal kikent tepsibe öntjük és hűtsük1 órán át.
Mikor kihűlt, borítsuk ki a tepsiből, és vágjuk tetszés szerinti szeletekre. Forró serpenyőben kevés olajon grillezzük mind két oldalát kettő percig.

Megjelent a Nők lapja Tél magazinban, egész télre tele olvasnivalóval! Fotó: Csibi Szilvia, styling: Ninisz Laura, recept: Rostás Róbert. Köszönöm szépen Vékási Andreának és Eszes Andreának.