Karamellizált körtés palacsinta

Emlékszem gyerekkoromban, rengeteg almás palacsintát készítettünk anyukámmal. Olyan csalafinták voltunk, hogy a tésztába, almát reszeltünk. Baracklekvárral csodálatosan finom volt és nem tudtunk betelni vele. Azért estem neki ennek a csodának, mert nagyon szeretem a karamelizált körtét porcukorral, és miért is ne lehetne körtével is palacsintát sütni. Fantasztikus program a hétvégére, ajánlom mindenkinek.

Karamellizált körtés palacsinta hozzávalói ( 6 db):

• 5 dl tej
• 2 db tojás
• 1 db tojásfehérje
• 40 g vaj (2 evőkanál olvasztott)
• 1 evőkanál juharszirup
• 2 dkg porcukor (1 evőkanál)
• 200 g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 3 db kisméretű körte, kimagozva és félbe vágva
• étolaj

Karamellizált körtés palacsinta elkészítése:

Keverjük simára a tejet, a két egész tojást, az olvasztott vajat, a szirupot, a porcukrot, az átszitált lisztet és a sütőport. A tésztának sűrű, lágy folyamban kell lecsorognia a merőkanálról. Habbá verünk egy tojásfehérjét és a palacsintatésztába forgatjuk. Egy kisebb, felforrósított teflon serpenyő közepére helyezzük a meghámozott és megfelezett körtét a vágott felével lefelé. Majd egy percig hagyjuk karammellizálódni és meglocsoljuk egy kanálnyi étolajjal. Ezek után, hat evőkanálnyi tésztát csurgatunk rá, majd 1-1,5 perc múlva átforgatjuk, és a másik oldalát is világosbarnára sütjük.